Blueberry Cheesecake

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The Blueberry Cheesecake was a cake that I discovered when I lived in Canada, and seems to be very popular there! I chose to do a blueberry cheesecake as it reminded me of spending my springs collecting berries from the fields with the children. Easy yet divine recipe, hope you enjoy!

Serves 8


For the crust:

  • 200g of (Speculoos)
  • 120g of melted butter

For the filling:

  • 600g of cottage cheese
  • 350g of blueberries (fresh or frozen)
  • 130g of caster sugar
  • 3 eggs
  • 1 tablespoon of  flour or corn starch
  • 1 teaspoon of vanilla sugar
  • 150ml of whipped cream


For the crust:

  1. In a bowl break up the speculoos and place them in a food processor.
  2. Blitz until fine crumbs.
  3. Add the melted butter. 
  4. Mix until wet and sand.
  5. Preheat your oven to 180C.
  6. Grease a springform pan (it’s important to use this one when you remove your cheesecake), pour the crust and press with your hands until to have a flat surface everywhere. 
  7. Bake for 7 minutes and allow to cool.

For the filling:

  1. In a large bowl whisk the cottage cheese with 80g of sugar, the flour, and the vanilla.
  2. The cream becomes homogeneous. 
  3. Add the eggs one by one and whisk.
  4. In another bowl whisk the whipped cream and add the rest of the sugar.
  5. Now mix the two creams together with a spatula and add 200g of blueberries.
  6. Pour the cream into the springform pan.
  7. Preheat your oven to 180C and bake for 60 minutes.
  8. When you see the cheesecake gold on the top remove from the oven and allow to cool for 30 minutes.
  9. Put the cheesecake in the fridge for 6 hours.
  10. I suggest you to prepare this cake a day before.
  11. The following morning sprinkle with icing sugar and add the rest of your blueberries on the top of the cheesecake.

Bonne dégustation!

6 Comments Add yours

  1. Lamia says:

    Looks very delicious, it is a must try. I love cheesecakes!

    1. Next time we can have an afternoon Cheesecake anytime you want 😉

  2. mima says:

    Très beau gâteau !!! Franchement le “cheesecake” c’est quelque chose que je n’ ai jamais testé ,faudra bien que je m’y mette un jour …en plus tu l’as si bien mis en valeur,comment résister !!

    1. Mima, j’ai decouvert le “cheesecake” au Canada et j’ai tout de suite adore… Tu peux le faire avec d’autres fruits si tu veux mais pour mieux l’apprecier prepare le la veille.Il se mange froid, c’est vraiment “yummy”.

  3. wided Grine says:

    Bonjour j’ai essayé la recette mais après une nuit entière au frigo le gateau semble encore légèrement liquide. Est-ce que c’est normal? J’ai suivi les instructions de cuisson 45 min à la température indiquée.

    1. Bonjour Wided,
      Je suis désolée pour la texture de ton cheesecake. Pour moi il y’a deux options, soit le fromage (les textures des marques sont différentes), soit le temps de cuisson. Pour moi je pense que c’est définitivement le temps de cuisson. Il faudra le laisser plus longtemps à savoir 1h ou même plus (les fours sont differents). Qu’il soit bien doré/marron et de mettre un cure dent pour vérifier la cuisson.
      J’éspère que la prochaîne fois il sera parfait.
      Linda! 🙂

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